8 janvier 2017 Eloise

Réussir à monter un beurre à la façon d’un chef étoilé n’est pas du tout facile. Mais avec de la pratique et des astuces bien rodées, les cuisiniers en herbe peuvent le faire sans problème. Pour ce faire, voici donc quelques techniques à suivre. Qu’est-ce qu’une montée en beurre ? Pour ceux qui l’ignorent, la montée en beurre est une sorte de sauce faite à base de beurre et de crème. Souvent, elle accompagne les plats de poissons pochés ou grillés. Quelques fois, la sauce est aussi servie avec les plats de langoustines ou bien d’asperges vertes. Elle doit rester…

8 janvier 2017 Eloise

Le riz au lait est un des plus beaux desserts jamais inventés. Il reste même dans le patrimoine culinaire français comme étant un de ses inéluctables. Pour réussir ce fameux dessert, je me permets donc de vous donner quelques astuces dont certaines me viennent directement de ma grand-mère. Utilisez des ingrédients de base de bonne qualité Pour réussir un bon riz au lait, il faudra d’abord commencer par prendre de bons ingrédients de base. Pour le riz par exemple, je conseille un riz rond qui absorbe bien l’eau et qui donne une structure bien moelleuse à la fin de la…