20 novembre 2019 Eloise

Depuis quelques temps, on voit de plus en plus de restaurants américains ouvrir en France. Alors qu’il y a quelques années, on pensait que la gastronomie américaine se limitait seulement à Mc Donalds, KFC et Burger King, les français découvrent maintenant les « American Dinners » et ces derniers rencontrent beaucoup de succès. Une ambiance à laquelle on est finalement habitué C’est tout le paradoxe des restaurants américains. Même si on n’y a jamais mis les pieds, on y est tout de même déjà habitué. C’est en effet le type de cadre qu’on est habitué à voir dans les différents…

17 novembre 2019 Eloise

Cette recette célèbre l’arrivée du printemps. Si vous vous sentez reconnaissant pour le printemps qui arrive, et désireux de mettre de légumes frais sur votre table, sortez votre casserole préférée et préparez ce simple souper. Préparer les légumes à rôtir Chauffez le four à 190 °C. Dans un bol, mélangez des pommes de terre fraîches, des oignons, du citron, quelques brins d’herbe, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une bonne pincée de sel et de poivre. Mélangez bien le tout et étalez-le sur une assiette bordée. Ensuite, faites rôtir les légumes pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes…

15 octobre 2019 Eloise

Dans une cuisine, il existe quelques petits ustensiles qui aident à faciliter l’expérience de cuisson. La plupart sont bon marché et on peut en trouver quasiment partout. Il ne faut pas négliger ces ustensiles d’appoint, car la qualité de vos plats en dépend. Une cuillère en bois Une bonne cuillère en bois reste l’un des meilleurs amis du cuisinier, qu’elle soit utilisée pour remuer une sauce, déguster une soupe ou faire le risotto le plus crémeux possible. Pour les vrais amateurs, il n’est pas rare de finir avec une demi-douzaine d’ustensiles en bois de diverses formes et de différentes tailles….

13 septembre 2019 Eloise

Ce cassoulet d’inspiration nord-africaine est une nouvelle recette parmi les différentes cultures du Minneapolis, où se trouve son restaurant, Spoon and Stable. Avec cette recette, il veut faire connaître et faire apprécier de nouvelles saveurs. Préparez la sauce de cuisson Dans une grande cocotte en fonte émaillée, faire cuire le lard à feu moyen et remuer de temps en temps jusqu’à ce que la graisse fond. Ajouter ensuite de l’oignon, du céleri et des carottes découpées en dés et faire cuire pendant environ 8 minutes. N’oubliez pas de remuer de temps en temps, jusqu’à ce que ça s’adoucisse. Maintenant, ajoutez…

11 août 2019 Eloise

Cette recette d’œufs farcis peu orthodoxe équilibre la richesse des jaunes d’œufs et de la chair de crabe avec les saveurs du gingembre, du chili et du citron vert. Faire la vinaigrette Mixer les échalotes, le chili, le gingembre, l’ail, les tiges de coriandre et le sucre dans un robot de cuisine pour obtenir une purée. Ajoutez du jus de citron et de la sauce de poisson. Tamisez la mixture obtenue pour en tirer tout le liquide. Jeter les matières solides qui restent. Mettre la sauce obtenue dans un récipient et placez-le au réfrigérateur pendant deux semaines. Frire les échalotes…